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Découvrez les solutions de remplacement au lactose

Audrey Cyr Nutritionniste-Diététiste par Audrey Cyr, Nutritionniste-Diététiste

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Fortement répandue dans la population mondiale, l’intolérance au lactose a une prévalence estimée entre 6 à 15 % chez les individus de race blanche originaires des États-Unis. Ce n’est pas une allergie puisqu’elle n’implique pas le système immunitaire. Dans ce blogue préparé par NutriSimple, vous en apprendrez davantage sur l’intolérance au lactose et sur les moyens de composer avec cette condition.

Qu’est-ce que l’intolérance au lactose?
L’intolérance au lactose se produit lorsque le corps est incapable de produire une enzyme digestive appelée lactase (ou que celle-ci perd de son efficacité de façon trop importante), laquelle permet de scinder le lactose en ses deux sucres plus digestibles pour l’intestin. Quand ce dernier ne peut être métabolisé grâce à la lactase, il demeure dans l’intestin et fermente, ce qui déclenche une série de malaises tels que des ballonnements, de la diarrhée et des gaz.

Selon la Fondation Canadienne de la Santé Digestive, on estime qu’au Canada, cette anomalie touche — au minimum — 7 millions d’individus. Plusieurs ignorent qu’ils en sont atteints : certains attribuent leurs symptômes à d’autres facteurs et d’autres sont tout simplement asymptomatiques.

Où trouve-t-on du lactose?
Le lait et ses dérivés sont présents dans plusieurs produits : yogourt, fromage, crème glacée, etc. Par contre, bon nombre d’aliments transformés en contiennent aussi : trempettes, charcuteries, craquelins, sauces, soupes, etc. Apprenez à reconnaître sur les étiquettes les termes indiquant la présence de produits laitiers, notamment :

  • Caséine;
  • Lactalbumine;
  • Lactoglobumine;
  • Lactosérum;
  • Protéines lactohydrolysées.

Comment puis-je m’alimenter sans lactose?
Vous pourriez envisager la consommation de ces substitutions, exemptes de lactose ou en très faible proportion, selon votre degré d'intolérance :

  • Les petits formats individuels de yogourts sans solides de lait ou lactosérum (petit-lait);
  • Le kéfir (les bactéries actives facilitent l'absorption du lactose);
  • Les fromages fermes (cheddar, mozzarella, suisse…);
  • Le soya sous toutes ses formes (boisson enrichie, tofu, pouding);
  • Le lait additionné de lactase;
  • Les boissons végétales enrichies (amande, riz, chanvre, coco).

Pourquoi devrais-je consulter une nutritionniste si je souffre d’intolérance au lactose?
Chez NutriSimple, l’intolérance au lactose est l’intolérance alimentaire la plus fréquemment rencontrée dans nos bureaux. Par contre, dans notre société, celle-ci fait trop souvent l’objet de restrictions superflues. Donc, pour éviter de rayer définitivement de votre liste d’épicerie des aliments savoureux que vous pourriez très bien digérer — en quantités raisonnables —, faites appel à notre expertise.

Lors d’une consultation avec une nutritionniste-diététiste dans l’une de nos 50 cliniques, vous obtenez des conseils de nutrition personnalisés, et ce, quels que soient vos objectifs. Avec l’approche NutriSimple, c’est simple de bien manger !

Lecture complémentaire: L'intolérance au lactose

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