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Notre nutritionniste-diététiste vous présente quelques atouts du sirop d’érable
par Carole-Anne Godbout, Dt.P.,
Nutritionniste-diététiste
Produit propre à l’Amérique du Nord et fleuron du Québec, votre nutritionniste vous invite à dépasser le simple plaisir gustatif pour en apprendre davantage sur le sirop d’érable.
- Il contient de nombreux composés photochimiques dont des antioxydants, notamment des polyphénols.
- il pourrait être un ingrédient à intégrer dans les boissons pour sportifs faits maison. Non seulement il est une source de glucides, mais il contient aussi des micronutriments forts importants comme le manganèse, le zinc, le potassium, le magnésium et le calcium. On retrouve d’ailleurs certains dans la version commerciale d'une boisson pour sportifs. Pour obtenir une recette maison de boisson pour sportifs à base de sirop d’érable, consultez l’article suivant : http://www.lapresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201209/23/01-4576769-une-boisson-au-sirop-derable-pour-sportifs.php
- Il posséderait un faible indice glycémique, selon de récentes études réalisées à l’institut sur la nutrition et des aliments fonctionnels de Québec (L’INAF). Ainsi, il entraînerait une élévation moindre de la concentration de sucre dans le sang, ce qui pourrait être intéressant pour les personnes diabétiques, permettant d’éviter les pics de glycémie et d’insuline. La transposition des résultats observés dans le modèle de rat à l'humain par l'entremise d'études cliniques reste à faire. Elle permettra aussi de déterminer la quantité requise pour observer des effets bénéfiques, car actuellement, le 60 ml requis dans les études avec le modèle animal est irréaliste. http://www.ledevoir.com/societe/actualites-en-societe/389363/des-chercheurs-mettent-en-lumiere-les-vertus-du-sirop-d-erable
En résumé, c'est une bonne alternative à intégrer dans vos recettes préférées pour en rehausser le goût! Essayez-le dans vos vinaigrettes ou dans vos pains, muffins et pâtisseries. NutriSimple vous rappelle néanmoins qu'un sucre est un sucre, et que la MODÉRATION est de mise.
Références
Li L, Seeram NP. Further investigation into maple syrup yields 3 new lignans, a new phenylpropanoid, and 26 other phytochemicals. J Agric Food Chem 2011;59(14):7708-7716.
Nagai N, Ito Y, Taga A. Comparison of the enhancement of plasma glucose levels in type 2 diabetes Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty rats by oral administration of sucrose or maple syrup. J Oleo Sci 2013;62(9):737-743.
