Tofu aigre-doux

Ingrédients

• Quinoa non cuit 130 g (3/4 tasse)
• Vinaigre de riz 45 ml (3 c. à soupe)
• Ketchup 45 g (3 c. à soupe)
• Fécule de maïs 8 g (1 c. à soupe)
• Sucre blanc 60 g (1/4 tasse)
• Sauce soya à teneur réduite en sodium 15 ml (1 c. à soupe)
• Tofu, épongé et coupé en cube 454 g (1 lb)
• Huile de sésame 30 ml (2 c. à soupe)
• Poivrons rouges, en lanières 2
• Brocoli, en morceaux 185 g (2 tasses)

Préparation

1. Cuire le quinoa dans 375 ml (1 ½ tasse) d'eau environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole.
2. Mélanger le vinaigre de riz, le ketchup, la fécule de maïs, le sucre, la sauce soya et 125 ml (½ tasse) d'eau. Réserver.
3. Dans une grande poêle, à feu vif, faire revenir le tolu pendant 5 minutes dans l'huile de sésame.
4. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter les poivrons et le brocoli.
5. Faire sauter pendant 2 minutes. Retirer la poêle de feu et ajouter la sauce. Bien mélanger.
6. Servir sur un lit de quinoa ou à côté.
   
   Recette tirée du livre : CHOLESTÉROL: 21 jours de menus de la collection SAVOIR QUOI MANGER. Vous pouvez commander ce livre dans notre boutique