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Recette NutriSimple Soupe aux haricots noirs et gremolata de coriandre Prenez rendez-vous
2,5 pas

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 530  
Lipides 19 g 29%
   Oméga-3 0.1 g  
Glucides 69 g     23%
   Fibres 18 g 72%
   Sucres 9 g  
Protéines 20 g  
Sodium 77 mg 3%
Potassium 1144 mg 33%
Calcium 92 mg    8%
Fer 5 mg    36%
Zinc  2 mg 22%
Vitamine B12 0 mcg 0%
Vitamine D 0 mcg 0%
   
 

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Soupe aux haricots noirs et gremolata de coriandre

Recette NutriSimple Soupe aux haricots noirs et gremolata de coriandre Imprimer cette page

PORTIONS: 4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes

TEMPS DE CUISSON: 1 heure

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 7.5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive
    • ½ oignon, haché
    • 3 gousses d’ail, émincées
    • 1 poivron rouge, en cubes
    • 1 carotte, en cubes
    • 2 boîtes de 540 ml chacune de haricots noirs, rincés et égouttés (donne 720 g)
    • 1 boîte de 199 ml de maïs en grains, rincé et égoutté (donne 160 g)
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
    • 5 ml (1 c. à café) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à café) de poudre de chili
    • 1.25 ml (¼ c. à café) de piment chipotle
    • 1 tomate, en dés
    • 1 avocat, en dés
    • Sel et poivre, au goût


    GREMOLATA DE CORIANDRE

    • 1 botte de coriandre fraîche, hachée
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Le zeste râpé et le jus de 1 citron

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le poivron et la carotte, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Ajouter les haricots noirs, le maïs, le bouillon, le cumin, le chili et le piment chipotle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes.
  4. Au pied-mélangeur, mixer grossièrement la soupe afin d’obtenir une texture épaisse en conservant intacts quelques haricots et morceaux de légumes. Saler et poivrer au goût.
  5. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Servir la soupe dans des bols. Garnir de tomate, d’avocat et de gremolata.

*CONSEIL PRATIQUE Cette soupe peut aussi être préparée à la mijoteuse. Laissez mijoter tous les ingrédients de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


**CONSERVATION Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur.

2,5 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories 530  
Lipides 19 g 29%
   Oméga-3 0.1 g  
Glucides 69 g     23%
   Fibres 18 g 72%
   Sucres 9 g  
Protéines 20 g  
Sodium 77 mg 3%
Potassium 1144 mg 33%
Calcium 92 mg    8%
Fer 5 mg    36%
Zinc  2 mg 22%
Vitamine B12 0 mcg 0%
Vitamine D 0 mcg 0%
   
 

Cette recette est tirée du livre VÉGÉTALIEN

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