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Recette NutriSimple Salade de sarrasin à l'asiatique Prenez rendez-vous
2 pas

Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 430  
Lipides 17 g 26%
   Saturés 2,5 g 13% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 5 g     
     Oméga 6 4,5 g     
     Oméga 3 0,4 g    
   Monoinsaturés 8 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 55 mg    2%
Potassium 910 mg 26%
Glucides 54 g    18%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 12 g     
Protéines 16 g     
Vitamine A 692 ER 70%
Vitamine C 16 mg 25%
Calcium 111 mg    10%
Fer 4 mg    30%
Phosphore 344 mg    30%

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Salade de sarrasin à l'asiatique

Nutritionniste-diététiste à Montréal et Laval par Rose Therrien, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade de sarrasin à l'asiatique Imprimer cette page

Notre nutritionniste vous propose une recette de son cru pour vous faire découvrir le sarrasin! 

PORTIONS : 4 
TEMPS DE PRÉPARATION : 45 minutes
TEMPS DE CUISSON : ENVIRON 8-10 minutes  
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen

Ingrédients

    Salade:

    • 180 g (1 tasse) de grains de sarrasin blancs crus 
    • 250 ml (1 tasse) d'eau 
    • 325 g (2 tasses)  d'edamames (fèves de soya) 
    • 230 g (2 tasses) de carottes râpées 
    • 30 g (1/2 tasse) de persil frais haché
    • 60 ml (1/4 tasse) d'oignons verts hachés ou ciboulette ciselée 
    • 8 figues séchées coupées en lanières 

    Vinaigrette:

    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge 
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 
    • Le jus d'une orange 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
    • Graines de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Cuisson des grains de sarrasin: À l'aide d'un tamis, rincer et égoutter les grains. Les verser dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Lorsque vous voyez des gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert durant 20 minutes. Laisser refroidir le sarrasin avant de le mélanger aux autres ingrédients.
  2. Pendant ce temps, blanchir les edamames et préparer les autres ingrédients (carottes, persil, oignons verts ou ciboulettes et figues).  
  3. Dans un petit pot Mason, mettre les ingrédients de la vinagrette et bien agiter.  
  4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. 
  5. Arroser de vinaigrette et mélanger

*Astuce: si vous avez l'opportunité de cuire vos grains de sarrasin la veille, le montage de la salade  n'en sera que plus simple.

2 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 430  
Lipides 17 g 26%
   Saturés 2,5 g 13% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 5 g     
     Oméga 6 4,5 g     
     Oméga 3 0,4 g    
   Monoinsaturés 8 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 55 mg    2%
Potassium 910 mg 26%
Glucides 54 g    18%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 12 g     
Protéines 16 g     
Vitamine A 692 ER 70%
Vitamine C 16 mg 25%
Calcium 111 mg    10%
Fer 4 mg    30%
Phosphore 344 mg    30%

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