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Recette NutriSimple Salade de légumes, vinaigrette à l'avocat Prenez rendez-vous
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VALEUR NUTRITIVE
POUR 1/6e DE RECETTE
Teneur

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quotidienne

Calories 80    
Lipides 4 g 6%
  Saturés 0.5 g 3% 
   + trans  0 g  
  Polyinsaturés 0.5g   
     Oméga-6 0.5 g     
     Oméga-3 0.1 g     
  Monoinsaturés 2.5g   
Cholestérol 0 mg   0%
Sodium 50 mg 2%
Potassium 380 mg 11%
Glucides 8 g    3%
   Fibres 3 g    12%
   Sucres 3 g     
Protéines 2 g     
Vitamine A 186 ER 20%
Vitamine C 67 mg 110%
Calcium 32 mg 2%
Fer 1.3 mg    10%
Phosphore 55 mg    6%

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Salade de légumes, vinaigrette à l'avocat

par Janie Baillargeon, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade de légumes, vinaigrette à l'avocat Imprimer cette page

Recette toute simple concoctée à partir de légumes frais et d'une vinaigrette bien crémeuse.

PORTIONS: 6
TEMPS DE PRÉPARATION: 25 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: facile

 

Ingrédients

    Salade

    • 1 courgette verte, coupée en juliennes *
    • 1 courgette jaune, coupée en juliennes *
    • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en juliennes
    • 150 g (2 tasses) de pois mange-tout, parés, blanchis (si désiré) et émincés
    • 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché
    • 500 ml (2 tasses) de mâche (ou autre verdure de votre choix)
    • 250 ml (1 tasse) de pousses de tournesol (ou autres pousses de votre choix)

     * J’utilise un économe à julienne.

    Vinaigrette

    • 1 avocat mûr (150g)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 gousse d’ail
    • 125 ml (½ tasse) d’eau*
    • Sel et poivre, au goût

     *Ajuster la quantité d’eau et l’assaisonnement selon la grosseur de l’avocat.

     

Préparation

Salade

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

2. Répartir dans six bols et servir avec la vinaigrette.

 Vinaigrette

1. Déposer la chair de l’avocat et les autres ingrédients dans la tasse d’un pied mélangeur (ou d’un mélangeur) et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

2. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

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*Réservé aux clients de NutriSimple.

VALEUR NUTRITIVE
POUR 1/6e DE RECETTE
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quotidienne

Calories 80    
Lipides 4 g 6%
  Saturés 0.5 g 3% 
   + trans  0 g  
  Polyinsaturés 0.5g   
     Oméga-6 0.5 g     
     Oméga-3 0.1 g     
  Monoinsaturés 2.5g   
Cholestérol 0 mg   0%
Sodium 50 mg 2%
Potassium 380 mg 11%
Glucides 8 g    3%
   Fibres 3 g    12%
   Sucres 3 g     
Protéines 2 g     
Vitamine A 186 ER 20%
Vitamine C 67 mg 110%
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