Notre nutritionniste vous propose sa recette de falafels à servir sur une belle salade colorée avec une sauce relevée pour agrémenter le tout! Compléter cette salade avec un dessert nutritif et protéiné comme un yogourt grec garni de fruits pour un repas plus complet et rassasiant.
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Niveau de difficulté: Facile
Falafels
-250 ml (1 tasse) de pois chiches, rincés et égouttés
-250 ml (1 tasse) de persil frais
-60 ml (¼ de tasse) d’oignon rouge haché
-2 gousses d’ail
-1 c. soupe d’huile d’olive
-1 c. soupe de jus de citron
-1 c. soupe de cumin
-Une pincée de sel au goût
Sauce au tahini
- 5 c. soupe tahini (beurre de sésame)
- 5 c. soupe d’eau chaude
- 2 c. soupe de jus de citron
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- Une pincé de sel, au goût
Salade
- 1,5 L (6 tasses) de laitue romaine
- 500 ml (1 tasse) de persil frais
- 500 ml (2 tasses) de concombre en tranches
- 250 ml (1 tasses) de radis en tranches
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
- 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge en rondelles
Falafels
1. Passer au robot culinaire les pois chiches, le persil, l'oignon rouge, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Façonner le mélange en 12 galettes d’environ 1 1/2 pouces en utilisant environ 2 c. à table (30 ml) du mélange.
3. Cuire les galettes dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile, environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.
Sauce tahini
1. Mélanger le tahini, l’eau chaude, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel dans un bol.
Salade
1. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec le persil, les tranches de concombre et de radis, les tomates cerises et l'oignon. Y verser le 3/4 de la sauce tahini et bien incorporer à la salade.
2. Servir la salade garnie de trois falafels. Verser un filet de la sauce tahini restante.
Photo: site de Caty
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
Changez votre vie en un seul clic!
Remplissez le formulaire ci-dessous et nous vous contacterons afin de fixer un rendez-vous au moment qui vous convient le mieux.