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Recette NutriSimple Salade aux trois choux Prenez rendez-vous
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Valeur nutritive
pour 1/8 recette

Calories 80  
Lipides 0.5 g  1%
   Saturés 0.2 g 1%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 0.2 g  
     Oméga-6 0.1 g  
     Oméga-3 0.1 g  
   Monoinsaturés 0.1 g  
Cholestérol 1 mg  0%
Sodium 85 mg  3%
Potassium 330 mg  9%
Glucides 15 g  5%
   Fibres 3 g  12%
   Sucres 9 g  
Protéines 3 g  
Vitamine A 390 ER 40%
Vitamine C 57 mg 100%
Calcium 95 mg 8%
Fer 0.8 mg  6%
Phosphore 5805 mg  6%
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Salade aux trois choux

Julie Leclerc Nutritionniste-Diététiste par Julie Leclerc, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade aux trois choux Imprimer cette page

NOMBRE DE PORTIONS : 8 portions

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : -

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Vous désirez découvrir le chou-rave et le chou kale, mais vous ne savez pas comment les apprêter ? Vous êtes lasse de la salade de chou régulière et de l’éternelle question : traditionnelle ou crémeuse ? Cette salade originale saura vous séduire avec sa texture croquante et son petit goût acidulé.

Ingrédients

    Salade

    • 750 ml (3 tasses) de chou vert, émincé finement
    • 500 ml (2 tasses) de feuilles de chou kale (chou frisé) sans la tige, émincées finement
    • 1 chou-rave, pelé et tranché en fines juliennes
    • 125 ml (½ tasse) de fines herbes fraîches au choix (persil italien, aneth, coriandre, ciboulette, etc.), hachées grossièrement
    • 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
    • 1 poire (non pelée), tranchée finement (ou en juliennes)

    Vinaigrette

    • 125 ml (½ tasse) de babeurre (lait de beurre)
    • 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature
    • 1 citron (zeste et jus)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou Dijon)
    • 5 ml (1 c. à café) de miel
    • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
  2. Dans un bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Réfrigérer environ 30 minutes avant de déguster.

NOTES

  •          Utiliser une mandoline pour faire de belles juliennes de chou-rave.
  •          Remplacer la poire par une pomme ou une poire asiatique.
  •          Remplacer les canneberges par les fruits séchés de votre choix (raisins, dattes, abricots, etc.) ou par des arilles de pomme grenade.
  •          Le babeurre (ou lait de beurre) est un lait écrémé additionné de bactéries lactiques. Son goût s’apparente à celui de la crème sure et du yogourt, avec un arrière-goût de beurre.  Il se retrouve sur le marché en format de 1L et se conserve assez longtemps au réfrigérateur. Il est également possible de congeler les restes.
  •          Pour une salade avec davantage de caractère, garnir de fromage bleu émietté et de noix de Grenoble grillées juste avant de servir.
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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
pour 1/8 recette

Calories 80  
Lipides 0.5 g  1%
   Saturés 0.2 g 1%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 0.2 g  
     Oméga-6 0.1 g  
     Oméga-3 0.1 g  
   Monoinsaturés 0.1 g  
Cholestérol 1 mg  0%
Sodium 85 mg  3%
Potassium 330 mg  9%
Glucides 15 g  5%
   Fibres 3 g  12%
   Sucres 9 g  
Protéines 3 g  
Vitamine A 390 ER 40%
Vitamine C 57 mg 100%
Calcium 95 mg 8%
Fer 0.8 mg  6%
Phosphore 5805 mg  6%
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