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Recette NutriSimple Salade de courge rôtie, pomme et pois chiche Prenez rendez-vous
1,5 pas

VALEUR NUTRITIVE

Pour 1/6 recette

Calories 370   
Lipides 16 g   25%
   Saturés 3 g  
   + trans  0 g 15%
   Polyinsaturés 1.5 g   
     Oméga 6 1.5 g    
     Oméga 3 0.2 g     
   Monoinsaturés 7 g     
Cholestérol 3 mg    2%
Sodium 250 mg    11%
Potassium 810 mg 23%
Glucides 44 g    15%
   Fibres 7 g    28%
   Sucres 14 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 1715 ER 170%
Vitamine C 32 mg   50%
Calcium 184 mg    15%
Fer 4.8 mg    35%
Phosphore 197.5 mg 20%

 

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Salade de courge rôtie, pomme et pois chiche

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste par Julie Bédard, Diététiste-nutritionniste

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PORTIONS : 6

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE

Ingrédients

    • 1 petite courge butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
    • Filet d'huile d'olive
    • Pincée de sel
    • 2 pommes moyennes, en petits dés  
    • 1 conserve de 540 ml (2 tasses) pois chiches,  rincés et égouttés  
    • 1 petit oignon rouge, haché  
    • 1.5 L (6 tasses) d’épinards frais  
    • 125ml (½ tasse) de graines de citrouille
    • 90ml (1/3 tasse) de copeaux de parmesan

     VINAIGRETTE

    • 1 gousse d'ail, émincée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari/soya
    • 15ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 5ml (1 c. à café) de cari en poudre
    • Poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Déposer les cubes de courges dans un bol, verser un filet d'huile, une pincée de sel et remuer pour les enrober avant d'étendre les cubes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four environ 25 minutes. Remuer une fois pendant la cuisson.
  3. Entretemps, dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter les pois chiches, les cubes de pomme et d'oignon rouge puis les cubes de courges, tempérés ou refroidis. Remuer délicatement pour bien enrober de vinaigrette.
  5. Servir sur un nid d'épinards et surmonter de graines de citrouille et de copeaux de parmesan.
1,5 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

VALEUR NUTRITIVE

Pour 1/6 recette

Calories 370   
Lipides 16 g   25%
   Saturés 3 g  
   + trans  0 g 15%
   Polyinsaturés 1.5 g   
     Oméga 6 1.5 g    
     Oméga 3 0.2 g     
   Monoinsaturés 7 g     
Cholestérol 3 mg    2%
Sodium 250 mg    11%
Potassium 810 mg 23%
Glucides 44 g    15%
   Fibres 7 g    28%
   Sucres 14 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 1715 ER 170%
Vitamine C 32 mg   50%
Calcium 184 mg    15%
Fer 4.8 mg    35%
Phosphore 197.5 mg 20%

 

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