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Recette NutriSimple Salade betterave, pomme et canneberges séchées Prenez rendez-vous
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Valeur nutritive

Pour 1/6 recette

Calories 140   
Lipides 5 g  8%
   Saturés 0.5 g  3%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 0.5 g    
     Oméga-6 0.5 g     
     Oméga-3 0 g     
   Monoinsaturés 3.5 g   
Cholestérol 0 mg     0%
Sodium 50 mg     2%
Potassium 320 mg  9%
Glucides 21 g     7%
   Fibres 3 g     12%
   Sucres 9 g     
Protéines 3 g     
Vitamine A 25 ER  2%
Vitamine C 5 mg    8%
Calcium 26 mg     2%
Fer 1.2 mg     8%
Phosphore 85.3 mg  8%
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Salade betterave, pomme et canneberges séchées

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste par Julie Bédard, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade betterave, pomme et canneberges séchées Imprimer cette page

Portions : 6

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes (betteraves)

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

    • Quinoa cuit  250ml (1 tasse)
    • Betteraves rouges  4 moyennes
    • Pomme du Québec  1 grosse
    • Oignon rouge haché  1 petit
    • Canneberges séchées, hachées grossièrement  60 ml (¼ tasse)

    Vinaigrette:

    • Persil frais  60ml (1/4 tasse)
    • Huile d'olive  30 ml (2 c. à soupe)
    • Vinaigre de cidre  15 ml (1 c. à soupe)
    • Miel  10 ml (2 c. à café)*
    • Sel & poivre
    • Roquette (pour garnir)

    * sirop d'érable pour une version végétalienne

Préparation

  1. Pour la cuisson des betteraves : brosser sous l'eau, couper la racine ainsi que la tête et couper en deux. Déposer les morceaux dans un plat en pyrex allant au four. Couvrir le plat avec le couvercle ou avec un papier d'aluminium et cuire 60 minutes au four à 180 °C (350 °F) ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours fermes. Laisser refroidir et peler.
  2. Dans un grand bol (saladier), fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Couper les betteraves et la pomme en cubes.
  4. Déposer tous les ingrédients dans le bol contenant la vinaigrette. Remuer pour bien enrober.
  5. Servir en accompagnement ou en entrée, garnir avec de la roquette.
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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1/6 recette

Calories 140   
Lipides 5 g  8%
   Saturés 0.5 g  3%
   + trans / Trans 0 g  
   Polyinsaturés 0.5 g    
     Oméga-6 0.5 g     
     Oméga-3 0 g     
   Monoinsaturés 3.5 g   
Cholestérol 0 mg     0%
Sodium 50 mg     2%
Potassium 320 mg  9%
Glucides 21 g     7%
   Fibres 3 g     12%
   Sucres 9 g     
Protéines 3 g     
Vitamine A 25 ER  2%
Vitamine C 5 mg    8%
Calcium 26 mg     2%
Fer 1.2 mg     8%
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