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Recette NutriSimple Potage de légumes au tofu soyeux Prenez rendez-vous
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Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories 120   
Lipides 3 g   5%
   Saturés 0.5 g 3% 
   + trans 0 g   
   Polyinsaturés 1 g   
     Oméga 6 0.2 g    
     Oméga 3 0.1 g     
  Monoinsaturés 1 g    
Cholestérol 1 mg    0%
Sodium 85 mg    4%
Potassium 480 mg 14%
Glucides 17 g    6%
   Fibres 3 g    12%
   Sucres 6 g     
Protéines 5 g     
Vitamine A 1546 ER 150%
Vitamine C 28 mg   45%
Calcium 67 mg    6%
Fer 1 mg    8%
Phosphore 100 mg 10%

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Potage de légumes au tofu soyeux

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Découvrez la versatilté du tofu soyeux dans cette savoureuse recette de potage de notre nutritionniste!

PORTIONS : 10
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 60 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. soupe) d'huile
    • 1 oignon coupé grossièrement
    • 15 ml (1 c. soupe) d'ail haché en pot
    • 1 ¼ tasse de chou-fleur en gros bouquets
    • 6 carottes coupées en tronçons
    • 1 pied de brocoli (fleurons et pied)
    • 1 pomme de terre moyenne
    • 2 ml (1/2 c. à café) d'herbes de Provence
    • 5 ml (1 c. à café) d'origan
    • 5 ml (1 c. à café) de paprika fumé
    • 5 ml (1 c. à café) de curry
    • Poivre et sel au goût
    • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes faible en sodium
    • 1 bloc (340g) de tofu soyeux mou
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%

Préparation

  1. Chauffer l’huile à feu moyen. Faire suer l’oignon et ajouter l’ail. Cuire 1-2 minutes.
  2. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et ajouter les assaisonnements. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou
    jusqu’à ce que les légumes soient suffisamment cuits pour être broyés.
  5. Ajouter le tofu et le lait en fin de cuisson.
  6. Réduire le tout en purée à l’aide d’un pied mélangeur, jusqu’à homogénéité.
  7. Réchauffer avant de servir et ajuster l’assaisonnement au besoin.

*Il est possible de congeler le potage. Pour servir, décongeler au réfrigérateur puis chauffer à feu moyen en prenant soin de bien mélanger le potage au fouet afin de bien lier le mélange.

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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories 120   
Lipides 3 g   5%
   Saturés 0.5 g 3% 
   + trans 0 g   
   Polyinsaturés 1 g   
     Oméga 6 0.2 g    
     Oméga 3 0.1 g     
  Monoinsaturés 1 g    
Cholestérol 1 mg    0%
Sodium 85 mg    4%
Potassium 480 mg 14%
Glucides 17 g    6%
   Fibres 3 g    12%
   Sucres 6 g     
Protéines 5 g     
Vitamine A 1546 ER 150%
Vitamine C 28 mg   45%
Calcium 67 mg    6%
Fer 1 mg    8%
Phosphore 100 mg 10%

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