Poulet à la grecque « tout-en-un »

Ingrédients

• 2 c. soupe d’huile d’olive infusée à l’ail à faible teneur en FODMAP*

• Le  jus de 1 citron

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 c. à café de paprika

• 1 c. à soupe d’aneth frais haché (plus pour la garniture)

• 1 c. à soupe d’origan frais haché ou 5 ml (1 c. à café) d’origan séché  (plus pour la garniture)

• 450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, soit 3-4 pièces

• Sel et poivre, au goût

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises

• 60 g (⅓ tasse) d’olives kalamata, dénoyautées

• 90 g (3 oz) de fromage feta, en cubes

*ou 1 c. à café de fleur d’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 ˚F).

2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’huile infusée à l’ail, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, le paprika, l’aneth et l’origan. Ajouter sel et poivre au goût.

3. Ajouter le poulet à la marinade et bien enrober les morceaux.

4. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson avec rebords.

5. Ajouter les tomates et les olives autour du poulet sur la plaque de cuisson.

6. Verser le reste de marinade sur les légumes.

7. Cuire au four pendant 25 minutes.

8. Répartir les cubes de feta sur le poulet et les légumes, puis enfourner à nouveau pour 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le fromage légèrement fondu.

9. Retirer du four et garnir avec les herbes réservées, au goût.

Recette traduite du site web de Kate Scarlata