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Recette NutriSimple Pesto « anti-gaspillage » aux fanes de radis Prenez rendez-vous
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Valeur nutritive

Pour 1 c. soupe

Calories 70   
Lipides 6 g 9%
   Saturés 1,5 g 8% 
   + trans 0 g     
   Polyinsaturés 0,4 g   
     Oméga-6 0,4 g     
     Oméga-3 0,1 g     
   Monoinsaturés 3 g   
Cholestérol 4 mg 2%
Sodium 40 mg    2%
Potassium 15 mg 0%
Glucides 1 g 0%
   Fibres 0 g    0%
   Sucres 3 g     
Protéines 2 g     
Vitamine A 20 ER 2%
Vitamine C 0 mg 0%
Calcium 35 mg    4%
Fer 0,4 mg    2%
Phosphore 22 mg    2%

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Pesto « anti-gaspillage » aux fanes de radis

Julie Leclerc Nutritionniste-Diététiste par Julie Leclerc, Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Pesto « anti-gaspillage » aux fanes de radis Imprimer cette page

Amateurs de radis frais, vous pourrez désormais récupérer leurs belles fanes vertes plutôt que de les balancer aux poubelles. Lorsqu’elles sont bien fraîches, elles se transforment en un tour de main en un pesto vert très goûteux!

RENDEMENT: 250 ml (1 tasse) ou environ 15 portions de 15 ml (1 c. à soupe)

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes

TEMPS DE CUISSON: 5-10 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de fanes de radis frais, lavées et essorées (environ 1 botte)
    • 125 ml (½ tasse) de cheddar fort râpé finement
    • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouilles, grillées*
    • 5 ml (1 c. à café) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive (ou canola)
    • 1 pincée de sel et de poivre, au goût

    *Rien de mieux que de griller à sec les noix et les graines pour en rehausser le parfum! Il suffit de les étendre en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis de les rôtir au four de 5 à 10 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et qu’il se dégage une agréable odeur grillée. Pendant la cuisson, remuer à quelques reprises et surveiller attentivement puisqu’elles ont tendance à brûler rapidement.

     

    N.B. Se conserve une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher grossièrement les fanes de radis en « pulsant » quelques fois. Ajouter tous les ingrédients, sauf l’huile, puis mélanger pendant 1 minute.
  2. Ajouter l’huile en filet, en continuant à mélanger, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement, au goût.

 Usages suggérés :

  • Avec des pâtes
  • Pour assaisonner des légumes grillés
  • Base pour une vinaigrette
  • Sur des croûtons ou des craquelins
  • Tartiné dans un sandwich
  • Dans une trempette à base de yogourt grec nature
  • Pour donner une jolie teinte verte à une salade de quinoa ou de couscous
  • Dans une frittata
  • Etc.
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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1 c. soupe

Calories 70   
Lipides 6 g 9%
   Saturés 1,5 g 8% 
   + trans 0 g     
   Polyinsaturés 0,4 g   
     Oméga-6 0,4 g     
     Oméga-3 0,1 g     
   Monoinsaturés 3 g   
Cholestérol 4 mg 2%
Sodium 40 mg    2%
Potassium 15 mg 0%
Glucides 1 g 0%
   Fibres 0 g    0%
   Sucres 3 g     
Protéines 2 g     
Vitamine A 20 ER 2%
Vitamine C 0 mg 0%
Calcium 35 mg    4%
Fer 0,4 mg    2%
Phosphore 22 mg    2%

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