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Recette NutriSimple Muffins moelleux à la patate douce Prenez rendez-vous
1.5 pas

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories 190   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 2 g 10% 
   + trans 0 g   
   Polyinsaturés 0.5 g   
     Oméga 6 0.5 g    
     Oméga 3 0.1 g     
  Monoinsaturés 3.5 g    
Cholestérol 30 mg    10%
Sodium 270 mg    11%
Potassium 160 mg 5%
Glucides 27 g    9%
   Fibres 2 g    8%
   Sucres 10 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 211 ER 20%
Vitamine C 0 mg   0%
Calcium 84 mg    8%
Fer 1,3 mg    10%
Phosphore 88 mg 8%

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Muffins moelleux à la patate douce

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Portions : 12 muffins

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes

TEMPS DE CUISSON : 30 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

La patate douce fournit des fibres, des vitamines et des antioxydants. Elle permet aussi de réduire la quantité de gras, et surtout, elle est le secret de la texture moelleuse de ces muffins.

Ingrédients

    • 1 grosse patate douce*, en petits cubes
    • 100 g (¾ tasse) de farine de blé entier
    • 100 g (¾ tasse) de farine tout usage
    • 10 ml (2 c. à café) de levure chimique (poudre à pâte)
    • 5 ml (1 c. à café) de bicarbonate de soude
    • 5 ml (1 c. à café) de cannelle moulue
    • 2,5 ml (½ c. à café) de muscade moulue
    • 1 ml (¼ c. à café) de sel
    • 2 œufs
    • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
    • 125 ml (½ tasse) de lait ou de boisson de soya non sucrée
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
    • 25 g (¼ tasse) de noix de coco râpée non sucrée

     

    *Vous pouvez remplacer la purée de patates douces par une purée de citrouille (en conserve ou maison).

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, à feu moyen, cuire la patate douce pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Égoutter et réduire en purée à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un pied-mélangeur. Réserver 240 g (1 tasse) de purée pour cette recette.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger au fouet la purée de patates douces, les œufs, le sirop d’érable, le lait et l’huile. Verser la préparation dans le bol de farine. À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.
  5. Répartir la pâte dans 12 cavités d’un moule à muffins chemisées de caissettes. Saupoudrer la noix de coco sur la pâte.
  6. Cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

 

*Crédit photo: M. André Noël

1.5 pas

*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour 1 portion

Calories 190   
Lipides 7 g   11%
   Saturés 2 g 10% 
   + trans 0 g   
   Polyinsaturés 0.5 g   
     Oméga 6 0.5 g    
     Oméga 3 0.1 g     
  Monoinsaturés 3.5 g    
Cholestérol 30 mg    10%
Sodium 270 mg    11%
Potassium 160 mg 5%
Glucides 27 g    9%
   Fibres 2 g    8%
   Sucres 10 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 211 ER 20%
Vitamine C 0 mg   0%
Calcium 84 mg    8%
Fer 1,3 mg    10%
Phosphore 88 mg 8%

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