Mijoté de haricots blancs style "fèves au lard"

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
• 15 ml (1 c. à soupe) origan séché
• Une pincée de poivre de cayenne
• Sel et poivre, au goût
• 125 ml (½ tasse) purée de tomates de type Passata
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 conserve (540 ml) de haricots blancs sans sel ajouté, rincés et égouttés

 

Préparation

1. Dans une petite casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 5 minutes à feu moyen-élevé.

2. Diminuer un peu l'intensité du feu, ajouter les épices et herbes et faire griller pendant 1-2 minutes pour développer les arômes.

3. Déglacer avec la passata et y ajouter les haricots. Bien mélanger.

4. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de pomme.

5. Amener à ébullition puis réduire le feu au minimum.

6. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

*Délicieux garni d’un œuf poché ou sur une tartine à l’avocat!