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Valeur nutritive

Pour 1/3 recette

Calories 290   
Lipides 14 g 22%
   Saturés 2 g 11%
   + trans 0.1 g  
   Polyinsaturés 4.5 g    
     Oméga-6 4 g     
     Oméga-3 0.5 g     
   Monoinsaturés 5 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 260 mg    11%
Potassium 750 mg 22%
Glucides 21 g    7%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 6 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 65 ER 6%
Vitamine C 7 mg   10%
Calcium 118 mg    10%
Fer 3 mg    25%
Phosphore 305 mg 30%

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Mélange pour tacos végétalien au tempeh

Nutritionniste-diététiste à Montréal et Laval par Rose Therrien, Diététiste-nutritionniste

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Notre nutritionniste vous présente sa version de tacos. Une belle opportunité de découvrir la versatilité du tempeh, une excellente source de protéines et de fibres! 

 

PORTIONS: 3 
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 15 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature surgelé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 1 petit oignon, finement haché 
    • 1 gousse d'ail, hachée 
    • 1 paquet (113 g) de champignons shiitake (ou à votre goût), hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de tamari ou sauce soya réduit en sodium 
    • 10 ml (2 c. à café) de sirop d'érable
    • 10 ml (2 c. à café) de cumin moulu 
    • Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation

  1. Décongeler le tempeh (la veille dans le frigo ou dans de l'eau froide, dans son emballage). 
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen, faire dorer l'oignon dans l'huile quelques minutes. 
  3. Ajouter l'ail et les champignons. Faire sauter pendant environ 2 minutes. 
  4. Émietter le tempeh et l'ajouter à la préparation.  
  5. Ajouter les autres ingrédients et remuer le tout délicatement afin de bien amalgamer les saveurs.
  6. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Transférer dans un bol de service.
  7. Servir sur des petites tortillas à tacos souples OU encore dans des feuilles de laitue Boston.

Garnir au goût:                                                                                                  

  • Poivron rouge, jaune ou orange en lanières
  • Carotte râpée
  • Chou rouge râpé
  • Avocat mûr en tranches
  • Salsa
  • Yogourt grec nature
  • Fromage râpé
  • Oignon vert ciselé
  • Coriandre fraîche, etc.  
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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive

Pour 1/3 recette

Calories 290   
Lipides 14 g 22%
   Saturés 2 g 11%
   + trans 0.1 g  
   Polyinsaturés 4.5 g    
     Oméga-6 4 g     
     Oméga-3 0.5 g     
   Monoinsaturés 5 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 260 mg    11%
Potassium 750 mg 22%
Glucides 21 g    7%
   Fibres 9 g    36%
   Sucres 6 g     
Protéines 19 g     
Vitamine A 65 ER 6%
Vitamine C 7 mg   10%
Calcium 118 mg    10%
Fer 3 mg    25%
Phosphore 305 mg 30%

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