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Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 170  
Lipides 13 g 20%
   Saturés 2,5 g 13% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 2 g     
     Oméga 6 2 g     
     Oméga 3 0 g    
   Monoinsaturés 7 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 35 mg    1%
Potassium 190 mg 5%
Glucides 10 g    3%
   Fibres 1 g    4%
   Sucres 2 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 18 ER 2%
Vitamine C 5 mg 8%
Calcium 19 mg    2%
Fer 1,8 mg    15%
Phosphore 137 mg    10%

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Fauxmage crémeux végétalien

par Miram Salama, Diététiste-nutritionniste

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Notre nutritionniste vous partage sa recette de fauxmage de cajou aux herbes.

PORTIONS: 8 portions d'environ 60 ml

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes

TEMPS DE REPOS: 1 nuit ou 24 heures

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 215 g (1 1/2 tasse) de noix de cajou crues (hachées en deux si cajous entiers)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à café) de zeste de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat haché
    • 3 oignons verts, coupés en dés
    • 1/8 c. à café de chaque : poudre d'oignon, poudre d'ail et origan
    • Une bonne pincée de sel de mer
    • Une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau au réfrigérateur pendant la nuit, ou jusqu'à 24 heures.
  2. Le lendemain matin, égoutter et rincer les noix de cajou.
  3. Transférer au robot culinaire et ajouter les autres ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour ajuster la texture à votre goût.
  4. À ce stade-ci, le fauxmage est prêt à être consommé en tartinade. Transférer le tout dans un contenant hermétique et conserver au frigo.
*Pour une version plus ferme:
5. Emballer le mélange dans un coton à fromage et le déposer dans une passoire. 
6. Laisser égoutter pendant environ deux heures et jeter le liquide qui s'est égoutté.
7. Réfrigérer toute la nuit pour laisser l'eau s'égoutter davantage et obtenir ainsi un fromage plus ferme.
8. Le lendemain matin, déplier soigneusement le coton à fromage et déposer le fauxmage de cajou sur une assiette. Servir avec des craquelins. 
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*Réservé aux clients de NutriSimple.

Valeur nutritive
Pour une portion

Calories 170  
Lipides 13 g 20%
   Saturés 2,5 g 13% 
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 2 g     
     Oméga 6 2 g     
     Oméga 3 0 g    
   Monoinsaturés 7 g   
Cholestérol 0 mg 0% 
Sodium 35 mg    1%
Potassium 190 mg 5%
Glucides 10 g    3%
   Fibres 1 g    4%
   Sucres 2 g     
Protéines 4 g     
Vitamine A 18 ER 2%
Vitamine C 5 mg 8%
Calcium 19 mg    2%
Fer 1,8 mg    15%
Phosphore 137 mg    10%

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