Bol nourrissant au poulet cajun

Ingrédients

• 2 c. à café d’épices à la Cajun Casa de Sante^®️* sans ail ni oignon
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (sans miel, oignon ni ail)
• 1 c. à soupe d’huile infusée à l’ail
• 2 c. à soupe de jus de citron frais (1 citron)
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade
• 454 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et coupées en lanières
• 1 poivron rouge, en lanières
• 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
• 60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
• 2 c. à soupe de menthe fraîche
• 2 oignons verts (partie verte seulement)
• 1 piment jalapeno, coupé en rondelles (facultatif)
• 1 lime, en quartiers

*On peut remplacer les épices à la Cajun par un mélange maison composé de: paprika, origan, basilic, poivre, piment de Cayenne et thym.

 

Préparation

1. Dans un bol format moyen, mélanger au fouet les épices avec la moutarde, l’huile infusée à l’ail, le jus de citron et la cassonade.
2. Ajouter les lanières de poulet et bien enrober de la marinade. Couvrir, puis laisser mariner au réfrigérateur 1-8 heures.
3. Transférer le poulet dans un chaudron de format moyen, puis faire revenir à feu moyen pour environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement. Réduire le feu au besoin.
4. Ajouter les lanières de poivron et 60 ml (¼ tasse) d’eau, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poivron soit légèrement attendri. Retirer du feu.
5. Assembler les bols: répartir le quinoa entre les bols puis ajouter la préparation au poulet. Garnir de persil, menthe, oignons verts, quelques tranches de piment jalapeno, si désiré, et d’un quartier de lime.

Recette inspirée et traduite du site web de Kate Scarlata