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SPIRULINE : CE QUE DIT LA SCIENCE
La spiruline ou Arthrospira platensis est l’une des quelque 3000 espèces de cyanobactéries de ce monde. Ce qui en fait une algue particulièrement intéressante, c’est sa concentration élevée en une multitude de nutriments essentiels à une alimentation équilibrée (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, composés bioactifs, etc.)
Sur le marché, elle est généralement vendue sous forme de poudre, ce qui pourrait laisser croire qu’il s’agit d’un supplément. En réalité, puisqu’elle ne subit aucune transformation chimique, elle est plutôt classée comme un aliment à part entière.
Son goût se caractérise par une touche distinctive d’umami qui rappelle les saveurs de la mer.
ATOUTS DE LA SPIRULINE
La concentration en protéines de la spiruline peut aller jusqu’à 55-70 %, ce qui est plutôt exceptionnel. À titre de comparaison, le tofu ferme est composé à environ 14 % de protéines tandis qu’un morceau de poulet en contient environ 30 %. Elle a aussi l’avantage d’inclure tous les acides aminés essentiels, chose rare dans le cas d’un aliment d’origine végétale. Ainsi, lorsque parsemée sur une salade ou mélangée à un frappé (smoothie), la spiruline améliore rapidement et facilement l’apport protéique du ou des aliments qu’elle accompagne.
La spiruline, et plus précisément la c-phycocyanine qu’elle contient, aurait des effets prometteurs (antioxydant et anti-inflammatoire) pour la santé cardiovasculaire en inhibant la DADPH oxidase. Toutefois, la plupart des études actuelles ayant été effectuées sur des modèles de rat, il est impossible d’extrapoler sur les doses recommandées et sur les effets chez l’humain. Bien que les résultats soient très préliminaires, le pouvoir anti-inflammatoire de la spiruline pourrait également contribuer à réduire les symptômes de congestion nasale dans la rhinite allergique (à raison 2 g/jour) chez l’adulte.
On mentionne dans la littérature un possible effet neuroprotecteur dans le modèle du rat. Les recherches se poursuivent afin de déterminer s’il pourrait s’agir d’un nouvel outil pour aider à prévenir ou soulager les symptômes des maladies d’Alzheimer et de Parkinson chez l’humain.
Il a été mis en évidence par plusieurs études chez des populations souffrant de divers troubles métaboliques qu’une consommation quotidienne de spiruline peut réduire les valeurs de triglycérides de 10 à 15 %. Une légère augmentation du cholestérol HDL et une faible diminution du cholestérol LDL auraient également été observées chez des individus ayant une stéatose hépatique (foie gras).
Des études ont également suggéré une amélioration de la performance musculaire (endurance) à des doses journalières de 2 à 7.5 g de spiruline.
Mise en garde
Quelques cas d’allergie à la spiruline ont été rapportés.
Avec la popularité grandissante de l’alimentation végétalienne, la quête aux sources végétales de vitamine B12 a fait en sorte que la spiruline s’est retrouvée dans la liste des aliments d’intérêt. Malheureusement, celle-ci se trouve principalement sous forme d’analogue que l’humain ne peut pas absorber et qui peut interférer avec l'activité de la réelle vitamine B12 dans le corps humain, augmentant ainsi le risque de déficience. Pour cette raison, la spiruline ne peut pas être classée parmi les sources intéressantes de vitamine B12.
En résumé, même s’il est vrai de dire que la spiruline est un aliment très intéressant, il ne faut pas négliger de prendre en considération les quantités qui seront consommées avant de sauter aux conclusions. Par exemple, 100 g de spiruline contiennent une quantité de calcium comparable à un verre de lait, mais il n’est pas réaliste de consommer une telle quantité de spiruline. À vrai dire, Santé Canada recommande à tout adulte ou adolescent de plus de 15 ans de ne pas consommer plus de 8 g de spiruline par jour puisqu’il n’existe aucune preuve d’un quelconque effet bénéfique au-delà d’une telle dose.
Suggestions de recettes
https://naturalathleteclub.com/blog/spiruline-7-recettes-simples-saines-sportif/
Sources
https://examine.com/supplements/spirulina/
http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=spirulin&lang=fra
http://www.spirulinegandalf.com/fr/spiruline/qu-est-ce-que-la-spiruline.html
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408391003721719?journalCode=bfsn20
Fichier de la valeur nutritive de quelques aliments usuels.
Capelli B. & Cysewski GR. Potential health benefits of spirulina microalgae.Nutrafoods2010;9: 19.
Crédit photo: image libre de droits
