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Produits coup de cœur 2016

Julie Leclerc Nutritionniste-Diététiste par Julie Leclerc, Nutritionniste-Diététiste

Produits coup de cœur 2016 Imprimer cette page

À l’aube d’une toute nouvelle année, qu’est-ce que 2016 nous aura laissé ?

Découvrez quelques produits coup de cœur qui m'ont marquée la dernière année. Espérons qu’ils resteront dans vos assiettes en 2017 !

DE NOUVEAUX CLASSIQUES 
Les légumineuses

  • Présentes depuis la nuit des temps dans l’alimentation de plusieurs peuples, elles ont volé la vedette en 2016 dans le monde occidental grâce à l’Année internationale des légumineuses.
  • Pourquoi ne pas poursuivre sur cette lancée en 2017 ? Cuisinées entières, en salade, en chili, en soupe, en trempette, en pain, et même dans des desserts, elles sont toujours aussi polyvalentes, savoureuses et nutritives.
  • Les légumineuses ont également fait leur apparition dans plusieurs produits du commerce : pâtes, nouilles, craquelins, etc.undefined
  • Le houmous est plus populaire que jamais ! Que ce soit dans la version classique, aromatisé à mille et une saveurs, en mini formats pratiques pour la boîte à lunch (attention au suremballage) ou même préparé avec du yogourt grec, il s’agit maintenant d’un incontournable !
  • Le lupin est le petit dernier sur la sellette dans cette grande famille.undefined

La graine de chanvre, un concentré de bons gras et de fibres, au même titre que la graine de chia et de lin. undefined

Le yogourt de style islandais skyr ressort également du lot, avec sa texture hyper crémeuse et sa teneur en protéines encore plus élevée que celle du yogourt grec.

Au rayon des fruits et légumes :

  • Les fruits et légumes moches, quelle belle initiative de certaines chaînes pour contrer le gaspillage alimentaire et consommer des aliments sains à petits prix !undefined
  • Les spirales de légumes, une trouvaille astucieuse pour apprêter les légumes autrement (ex. spaghettis de courgettes).undefined
  • L’avocat et la rhubarbe, deux aliments bien connus. Leur saveur et leur texture unique en font des ingrédients de plus en plus recherchés, autant dans les plats salés que sucrés.
  • Des petits nouveaux : les jolies feuilles de kalettes (bébé kale) et le spectaculaire chou romanesco (image sous le titre). undefined

En guise de condiments, la variété des sauces pimentées a littéralement explosé !

 

POUR SORTIR DES SENTIERS BATTUS

  • Riches en plusieurs nutriments intéressants (antioxydants, iode, fibres…), écoresponsables et très goûteuses, les algues font de plus en plus jaser. Quelques idées pour cuisiner ces « légumes de la mer » : sushis, soupe de style ramen, saupoudrées sur un poisson grillé ou dans une salade aux edamames.undefined
  • Les aliments fermentés : tempeh (image), miso, kéfir, kimchi, choucroute, légumes lactofermentés, pain au levain, kombucha, etc. Le processus de fermentation est de plus en plus reconnu, non seulement pour rehausser la valeur nutritive des aliments, mais aussi leur goût !undefined
  • Les copeaux de noix de coco grillés ou fumés : saupoudrés avec parcimonie, ils ajoutent du punch aux salades et peuvent avantageusement remplacer les miettes de bacon.undefined
  • Bonne nouvelle, les grains entiers sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Un petit nouveau qui donne du croquant et explose en bouche : le millet.undefined
  • Qu’on le veuille ou non, plusieurs experts s’entendent pour dire que les insectes sont LA source de protéines de l’avenir. Plus accessible que les criquets et les fourmis, la farine de grillons s’intègre bien dans des barres et collations diverses. undefined

 

Références 

http://www.ctvnews.ca/am-extras/top-health-foods-and-trends-for-the-upcoming-year-1.2723723

http://www.foodincanada.com/opinions/innovation-inspiration-gic/

https://blogue.iga.net/les-tendances-alimentaires-de-2016/

http://www.arcticgardens.ca/blog/fr/tendances-alimentaires-2016/

http://nutritionnisteurbain.ca/actualite/mes-5-predictions-de-tendances-alimentaires-pour-2016/

https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Regions/chaudiereappalaches/journalvisionagricole/mars2016/Pages/tendances-alimentaires.aspx

http://www.msn.com/fr-fr/lifestyle/lifestylefood/tendance-les-aliments-en-2016/ss-CCp4pN#image=1

Sources des images
Chou romanesco https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Romanesco_Brassica_oleracea_Richard_Bartz.jpg

Lupin http://static.anygator.com.s3-website-eu-west-1.amazonaws.com/static-anygator2/thumbs/it/12/120a80b0cc65eee18ee92d2ef3522f0cf6675a79/big.jpg

Pâtes de légumineuses (dans notre boutique)

Algues http://blog.productosecologicossinintermediarios.es/wp-content/uploads/2011/03/wakame_seaweed_salad_main.jpg

Spirales de légumes http://www.melissasbargains.com/wp-content/uploads/2015/07/zoodle-maker-300x300.jpg

Fruits et légumes moches http://www.foodiggity.com/wp-content/uploads/2014/07/inglorious-fruits.jpg

Farine de grillons http://www.ruralhub.it/wp-content/uploads/2014/02/cricket_flour.jpg

Kalette  http://getinspiredeveryday.com/food/wp-content/uploads/sites/5/2013/12/Bacon-Balsamic-Vinaigrette-over-a-Roasted-Butternut-Kale-Salad-GI-365-9.jpg

Graines de chanvre http://wondergressive.com/wp-content/uploads/2012/08/Shelled_hemp_seed.jpg

Tempeh https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/df/Sliced_tempeh.jpg

Millet http://www.everyday-vegetarian-recipes.com/image-files/millet.jpg

Copeaux de noix de coco http://static1.squarespace.com/static/5113fcede4b099bd04eebc8d/t/552d24fce4b049abc9c4b85f/1429021951789/

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