POURQUOI DEVRIONS-NOUS CHOISIR LE PAIN BRUN PLUTÔT QUE LE PAIN BLANC ET LE QUINOA PLUTÔT QUE LE RIZ BLANC?

1. Choisir le plus souvent des produits céréaliers à grains entiers (quinoa, patates douces, pains à grains entiers, riz brun) de préférence aux produits céréaliers raffinés et aliments sucrés (farine blanche, pain blanc, riz blanc, céréales à déjeuner pauvre en fibres, bonbons) réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’AVC. Ils peuvent aussi : - réduire la pression artérielle et le taux de mauvais cholestérol; - améliorer la fonction des vaisseaux sanguins; - réduire la faim et le gain de poids à long terme.
2. Les procédés de fabrication de ces aliments raffinés retirent plusieurs bons éléments des grains entiers, tels que les fibres alimentaires, les minéraux, les composés phytochimiques et les acides gras.
3. Les produits céréaliers raffinés augmentent de façon plus drastique le taux de sucre que dans le sang que ceux non raffinés.
4. L’industrie alimentaire ajoute souvent aux aliments transformés des gras trans, du sel et du sucre, ce qui les rend encore moins intéressants sur le plan de la santé.
5. Certaines recherches démontrent que le fructose, consommé en grandes quantités, augmente la production de gras par le foie. On en retrouve beaucoup dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un ingrédient à éviter.