Notre directrice scientifique vous propose 5 atouts des bleuets

par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D., Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Vice-présidente et directrice scientifique

5 ATOUTS DES BLEUETS :

1. POUR 125 ML, SAUVAGE: excellente source de manganèse, bonne source de vitamine K; une source de fibres et de vitamines C et E.
   POUR 125 ML, CULTIVÉ: bonne source de vitamine K; une source élevée de fibres, de manganèse, de vitamine C; contient de la vitamine E.
2. Les anthocyanines (groupe des flavonoïdes), des antioxydants, représentent 60 % des composés polyphénoliques présents dans le bleuet mûr. À titre comparatif, dans 100 g de petits fruits frais, on retrouve 387-487 mg anthocyanines dans les bleuets (selon le cultivar) versus 245 mg dans les mûres, 21 mg dans les fraises et 92 mg dans les framboises. Il semblerait que la consommation quotidienne d'un tiers de tasse (80 ml), ce qui représente moins de 50 mg d'anthocyanines, soit suffisant pour réduire le risque de diverses maladies.
3. Les anthocyanines du bleuet seraient responsables de sa propriété antidiabétique. Le jus de bleuet sauvage fermenté aurait permis de protéger contre le développement du diabète ou de l'intolérance au glucose dans un modèle de souris.
4. Les flavonoïdes du bleuet auraient la propriété de limiter les dommages oxydatifs des radicaux libres, protégeant ainsi les vaisseaux sanguins de l'inflammation et de l'oxydation. De plus, ses composés phénoliques entraîneraient un ralentissement de l'oxydation du cholestérol-LDL et diminueraient l'inflammation, des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. 
5. Le jus de bleuet sauvage fermenté protègerait les neurones du vieillissement en limitant les dommages liés aux radicaux libres (stress oxydatif). Selon plusieurs études, il aurait un effet sur la prévention des maladies neurodégénératives comme les maladies d'Alzheimer et de Parkinson. La consommation quotidienne de jus pendant 12 semaines aurait amélioré la performance cognitive chez des personnes âgées.
6. En traitant in vitro une lignée de cancer du sein triple négative (absence de récepteurs pour les oestrogènes, la progestérone et l'EGF) avec des extraits de bleuets, on a noté que ceux-ci pouvaient bloquer la prolifération des cellules. Des rats nourris avec des extraits de bleuets ont vu la progression de leurs tumeurs mammaires être freinée conjointement avec une perte du potentiel de produire des métastases. Une femme de 62 kg (137 lb) devra consommer 115 g (3/4 tasse) de bleuets frais pour obtenir une quantité comparable à celle jugée efficace avec l'extrait. Selon une étude parue dans Carcinogenesis, le ptérostilbène contenu dans les bleuets aurait bloqué la progression des tumeurs, la croissance cellulaire et les marqueurs inflammatoires dans un modèle in vitro de cellules du cancer du côlon.  Le bleuet aurait le potentiel de bloquer l'angiogenèse (réseau de vaisseaux sanguins), coupant ainsi les vivres aux cellules cancéreuses qui ne peuvent plus se développer. Enfin, son rôle anti-inflammatoire serait également un autre élément contribuant à son effet bénéfique.

Lectures complémentaires pour découvrir l'étendue des bienfaits pour la santé selon la pathologie et le modèle d'étude utilisé :
Recent research on the health benefits of blueberries and ther anthocyanins. Nutrients 2020;11(2):224-236.
Blueberries Improve Abdominal Symptoms, WellBeing and Functioning in Patients with Functional Gastrointestinal Disorders. Nutrients 2023;15(10):2396.

Quelques idées de recettes pour intégrer le bleuet :

Carrés aux fruits à la façon traditionnelle
Smoothie choco-bleuet
Yogourt glacé aux mûres et aux bleuets
Crêpes de sarrasin et quinoa et bleuets

 

Sources
Adams LS, Phung S, Yee, N et al. Blueberry phytochemicals inhibit growth and metastatic potential of MDA-MB-231 breast cancer cells through modulation of the phosphatidylinositol 3-kinase pathway. Cancer Res 2010; 70:3594-3605.

Béliveau R. Chronique prévention : des bleuets pour prévenir le cancer du sein. (consulté le 16 juil 2013)
http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2010-08-16-AOU-041--CompressedSecured.pdf

Grace MH, Ribnicky DM, et al. Hypoglycemic activity of a novel anthocyanin-rich formulation from lowbush blueberry, Vaccinium angustifolium Aiton. Phytomedicine 2009; 16(5):406-415.

Hope Smith S., Tate P.L., Huang G. et al. Antimutagenic activity of berry extracts. J Med Food 2004; 7:450-455.

Krikorian R, Shidler MD, et al. Blueberry supplementation improves memory in older adults. J Agric Food Chem 2010; 58(7):3996-4000.

Neto CC. Cranberry and blueberry: evidence for protective effects against cancer and vascular diseases. Mol Nutr Food Res 2007; 51(6):652-664.

Paul S, DeCastro AJ, et al. Dietary intake of pterostilbene, a constituent of blueberries, inhibits the beta-catenin/p65 downstream signaling pathway and colon carcinogenesis in rats. Carcinogenesis 2010; 31(7):1272-1278.

Roy S, Khanna S, et al. Anti-angiogenic property of edible berries. Free Radic Res 2002; 36:1023-1031.

Suh N, Paul S, Hao X. et al. Pterostilbene, an active constituent of blueberries, suppresses aberrant crypt foci formation in the azoxymethane-induced colon carcinogenesis model in rats. Clin Cancer Res 2007; 13:350-355.

Vuong T, Martineau LC, et al. Fermented Canadian lowbush blueberry juice stimulates glucose uptake and AMP-activated protein kinase in insulin-sensitive cultured muscle cells and adipocytes. Can J Physiol Pharmacol 2007; 85(9):956-965.

Vuong T, Matar C, et al. Biotransformed blueberry juice protects neurons from hydrogen peroxide-induced oxidative stress and mitogen-activated protein kinase pathway alterations. Br J Nutr 2010; 12:1-8.

Youdim KA, Shukitt-Hale B, Martin A. et al. Short-term dietary supplementation of blueberry polyphenolics: beneficical effects on aging brain performance and peripheral tissue function. Nutritional neuroscience 2000; 3:387-397.