Notre nutritionniste-diététiste vous propose les meilleures sources de protéines

1. Les sources végétales comme les noix et les graines, les légumineuses, le tofu sont d’excellents choix. Lors d’une vaste étude réalisée auprès d’infirmières, le fait de remplacer une portion de viande par des noix a permis de réduire de 30 % le risque de maladies cardiovasculaires chez celles-ci. Les produits végétaux ne contiennent pas de cholestérol comparativement aux produits animaux.
2. Le poulet et la dinde (sans la peau) et le poisson sont des exemples de viandes maigres à privilégier, car ils contiennent peu de gras saturés.
3. Consommez moins de 500 grammes de viandes rouges par semaine (ex. : bœuf, porc, veau, agneau) afin de prévenir le cancer colorectal et de respecter la recommandation du Centre international de recherche sur le cancer.
4. Si vous mangez du bœuf, choisissez les coupes maigres (ex. : noix de ronde, bifteck d’intérieur, extérieur de ronde, longe, contre-filet, haut et pointe de surlonge, rôti de côtes croisées). Pour ce qui est du porc, préférez l’intérieur de ronde, le bout de filet (côtelettes) désossé et la longe (filet). Le veau et le cheval sont de bons choix de viandes maigres.
5. Évitez les viandes transformées (ex. : cretons, bacon, saucisses, charcuteries). Celles-ci sont souvent riches en nitrites (au potentiel cancérigènes lorsque sous forme nitrosamines), en sodium et en gras saturés. Au petit déjeuner, préférez plutôt les œufs ou du beurre de noix.

Source:
Srinath Reddy K, Katan MB, Diet, nutrition and the prevention of hypertension and cardiovascular diseases. Public Health Nutrition. 7(1A):167-86, 2004 Feb.

Étude prospective récente:
http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2540540