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5 façons de profiter des récoltes automnales

Julie Leclerc Nutritionniste-Diététiste par Julie Leclerc,
Nutritionniste-Diététiste

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L’été est terminé et l’automne bat son plein. Réjouissons-nous, c’est le temps des récoltes!Voici quelques trucs pour profiter pleinement de l’abondance de produits locaux, et pour faire durer le plaisir toute l’année.

  1. Savourez

    Ces jours-ci, les carottes, poivrons, courges et cies sont à leur maximum de fraîcheur et de saveurs. Et que dire des belles pommes croquantes et des melons mûrs à point? C’est la période idéale pour apprécier les légumes et les fruits à leur juste valeur, mais aussi pour intégrer deux bonnes habitudes alimentaires dans votre vie : remplir la moitié de votre assiette de légumes et manger des fruits frais chaque jour.

  2. Sortez

    En automne, ça vaut le coup d’aller faire un tour au marché public pour admirer les étals bien garnis de légumes colorés. En plus de faire le plein de victuailles à bon prix, vous ferez peut-être des découvertes inattendues : poivron violet, citrouille géante, aubergine ronde, etc. Une autre belle idée de sortie en famille? Que ce soit pour l’autocueillette ou tout simplement pour rencontrer les producteurs, une visite à la ferme est toujours un succès auprès des enfants!

  3. Cuisinez

    C’est enfin le moment de ressortir les gros chaudrons et de cuisiner des plats réconfortants et pleins de légumes : mijoté, soupe, lasagne, chili, etc. Pourquoi ne pas en profiter pour ouvrir vos horizons culinaires en apprêtant un légume du Québec moins connu? Topinambour, céleri-rave, chou-rave, panais, tomatillos

  4. Congelez

    L’occasion est parfaite pour faire des réserves au congélateur. Pour la plupart des légumes, il suffit de les blanchir quelques minutes, puis de les congeler directement sur une plaque de cuisson pour ensuite les déposer dans des sacs de congélation. Les bons petits plats cuisinés en grande quantité seront également parfaits pour être congelés en prévision des soupers pressés ou des lunchs de dernière minute.

    Quelques exemples de bons « dépanneurs » à entreposer au congélateur : poivrons rôtis, tomates cerises, bleuets et canneberges, compote de pommes, purée de citrouille, pesto de basilic, fines herbes (thym, romarin et sauge) du jardin.

  5. Conservez

    Bien sûr, il existe plusieurs autres façons de faire des provisions. La mise en conserve est certainement un moyen très efficace si elle est effectuée selon les règles de l’art. En plus de se conserver longtemps (jusqu’à 1 an), les marinades, cornichons, ketchups et autres produits maison sont d’excellents cadeaux à offrir. Une autre astuce conservation : pour la menthe qui pousse en abondance durant l’été, les feuilles peuvent être séchées au four à basse température (150°F) quelques heures afin de faire de bonnes tisanes réconfortantes.

    Bonne période des récoltes!

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