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Découvrez les 1001 vertus du thé vert !

Marlène Bouillon, Ph.D. par Marlène Bouillon, Ph.D., Nutritionniste et docteure en physiologie/endocrinologie

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Depuis des milliers d’années, le thé est une boisson appréciée pour sa saveur réconfortante et ses effets bénéfiques sur la santé. Pas étonnant que, chez NutriSimple, plusieurs de nos nutritionnistes-diététistes en soient de grandes adeptes ! Dans ce blogue, nous vous présentons les bienfaits de la consommation de thé vert sur l’organisme.

De quoi est composé le thé vert ?

Les pousses, la forme sèche et l’infusion de thé vert contiennent les ingrédients suivants :

  • De la caféine ;
  • Des catéchines ;
  • Des flavonols ;
  • De la chlorophylle et des caroténoïdes ;
  • Des acides aminés ;
  • Des vitamines ;
  • Des minéraux ;
  • Des oligoéléments ;
  • Des huiles essentielles.

Toutefois, le thé vert en sachet, parce qu’on a haché les feuilles, libèrerait peu des précieuses catéchines, même après cinq minutes d’infusion. À titre comparatif, le thé vert en feuilles en possèderait cinq fois plus. Selon Laurent Bazinet de l’université Laval, les catéchines représenteraient jusqu’à 30 % de la matière sèche de la feuille. L'Épicerie


Quels sont les effets bénéfiques du thé vert sur la santé ?
Si vous n’avez aucune contre-indication médicale — des interactions avec des médicaments, par exemple — et que vous consommez régulièrement du thé vert de qualité infusé suffisamment longtemps, regorgeant d’antioxydants, il pourrait contribuer à :

  • Réduire le risque de développer certains cancers, notamment le cancer colorectal et de la prostate (si consommation comme les Asiatiques, 3-5 tasses par jour). Chronique Richard Béliveau 
  • Bloquer l’angiogenèse, c’est-à-dire la formation d’un réseau de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs, privant ainsi les tumeurs des éléments essentiels à leur croissance (1 tasse de thé par jour suffirait selon le Dr Béliveau).
  • Réduire le risque de maladies coronariennes (ex. : infarctus) et d’avoir un accident vasculaire cérébral (AVC) (si 500 ml par jour). Chronique Richard Béliveau
  • Diminuer le stress (si 500 ml et plus par jour).
  • Empêcher le développement de la plaque dentaire et de la gingivite (sous forme d’extraits purifiés de thé vert).
  • Accélérer la perte de poids (seulement sous forme d’extraits purifiés de EGCG, peu probable à la lumière des études actuelles). Extenso
  • Favoriser la gestion de la glycémie (à l’étude).
  • Prévenir la maladie d’Alzheimer (à l’étude).
  • Atténuer les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde (composé EGCG extrait, modèle de rat).  Journal de Montréal

 

Fer et thé vert : une combinaison à éviter

Encore davantage que le café, le thé vert nuit à l’absorption du fer par l’organisme. Ainsi, on ne devrait consommer cette boisson qu’entre les repas, soit au moins une heure après avoir mangé des aliments riches en fer. Attention, le lait neutralise l’action des antioxydants du thé vert.


Comment fabrique-t-on le thé vert ?


On fabrique le thé vert en chauffant de jeunes feuilles de thé avec de la vapeur ou à sec, une étape que l’on appelle la fixation. Ce procédé permet de désactiver les enzymes qui provoquent la fermentation ainsi que la décoloration du thé. Ensuite, les feuilles sont séchées puis roulées. Ce traitement de courte durée possède à la fois l’avantage de donner au thé une saveur plus douce que le thé noir et une teneur plus élevée en catéchines.

Pour en savoir plus sur les bienfaits du thé vert, discutez avec l’une de nos nutritionnistes-diététistes membre du réseau NutriSimple. Nous avons plus de 50 cliniques situées à Montréal, à Laval, à Brossard et dans plusieurs autres villes du Québec : prenez rendez-vous !

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